«L'hygiène, avant la microbiologie, n'est hygiénique que dans ses intentions. C'est la science des apparences qui repose entre des mains d'aveugles : est sain ce qui est beau, bon, et ne sent pas mauvais.»
Pierre Darmon, L'homme et les microbes, Fayard, 1999.
Aucun article portant le libellé Impacts économiques des incidents de sécurité des aliments dans une chaîne d'approvisionnement moderne : E. coli dans l'industrie de la laitue romaine. Afficher tous les articles
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